Ingredixebnten:

• 1 prei
• 1 spitskool
• likje olijfolie
• peper en zeezout

Bereiding:

1. Snij de prei in ringen en de kool in repen.
2. Laat olijfolie warm worden en voeg de groenten toe samen met wat water.
3. Laat 5 minuten stoven op middelhoog vuur.
4. Voeg water toe en laat 15 min. koken.
5. Mixen en kruiden.
6. Slurpen maar!

Een zeer lekker, erg gemakkelijk en supergezond soepje! De courgette zorgt voor een romige textuur en de broccoli geeft extra kracht en vitamines aan ons lichaam.

Ingredixebnten (ca. 1 liter soep):

• 1 kleine courgette
• 1 ajuin
• 1 stronk broccoli
• olijfolie
• water
• peper en zeezout
• verse peterselie

Bereiding:

1. Zet een pot op het vuur en laat een likje olijfolie warm worden (matig vuur).
2. Was de courgette en de broccoli.
3. Snij alle groenten in stukken.
4. Fruit (= kort laten stoven) de ajuin in de olie. Voeg een klein beetje water toe en zet het deksel even op de pot.
5. Als de ajuin een beetje glazig ziet, voeg dan de courgette en de broccoli toe en laat ze ook eventjes stoven (ca. 5 min.) met het deksel op de pot.
6. Voeg water toe tot de groentjes net onder staan en breng aan de kook.
7. Laat de soep gedurende 20 minuten koken op een zacht vuur.
8. Mixen.
9. Kruiden met peper en zout naar believen.
10. Soep uitscheppen en versieren met vers gesneden peterselie.

We blijven op het stoute pad… Dit recept – ik waarschuw jullie – is hxe9xe9l erg lekker. Hoop dus zeker niet op eventuele frigo-restjes. Eenmaal je tong de romige smaak geproefd heeft, is er geen weg meer terug!

Oja, nog een tip voor de anti-frambozige mensen: de variant met aardbeien is zeker zo goddelijk…

Ingredixebnten (4p.):

• 250 gram frambozen
• 250 gram mascarpone
• 3 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram bloemsuiker
• een pak boudoirkes
• 2 zakjes thee met frambozen
• cacao-poeder of chocoladeschilfers
• glazen kom (rechthoekig)

Bereiding:

1. Laat de theezakjes 20 minuten in een halve liter kokend water trekken en laat afkoelen.
2. Splits de eieren.
3. Klop het eigeel met de suiker en de vanillesuiker tot de mengeling schuimig wordt.
4. Voeg de mascarpone toe en meng goed.
5. Klop het eiwit stijf met een mespuntje zout.
6. Meng het stijve eiwit voorzichtig (!) onder het mascarponemengsel (houten lepel is ideaal).
7. Was de frambozen.
8. Dompel de koekjes snel onder in de thee en schik ze naast elkaar.
9. Leg een laag koekjes in de glazen kom, bedek met de mascarponeroom en leg een laagje frambozen. 
10. Ga zo voort met het maken van laagjes, afwisselend een laag koekjes, room en frambozen en eindig met een laag room.
11. Zet de kom enkele uren in de koelkast.
12. Bestrooi met een beetje bittere cacao of schilfers net voor het opdienen.
13. Aanvallen!

Ingredixebnten (voor 4p.):

• 1 kg aardappelen
• 250 g warmoesbladeren
• 1 ui
• 2 teentjes look
• ca. 1 dl (soya)melk (of water)
• 1 eetl. olijfolie
• (kruiden)zout
• peper
• muskaatnoot

Bereiding:

1. Kook de aardappelen gaar.
2. Was intussen de warmoes, laat hem uitlekken en hak hem fijn.
3. Snipper de ui en pers de look.
4. Verwarm de olijfolie en fruit ui en look.
5. Voeg de warmoesbladeren en een scheutje water toe en stoof gaar in ca. 10 min.
6. Bereid de puree door de groenten en de aardappelen fijn te prakken met wat melk of water en breng de puree ten slotte op smaak met peper, zout en muskaatnoot.

Na lang wachten ben ik er weer… Mijn passie voor koken heeft lang op een laag pitje gestaan, maar ik voel dat het terug begint te borrelen en te pruttelen vanbinnen.

Om dat te vieren beginnen we met een heerlijke mangomousse! Lekker en klaar in een handomdraai.

Beneden vindt u twee versies: de brave, poepsimpele versie (degene die ik zelf kan verdragen) en de iets ‘stoutere’ (en helaas ook meest lekkere) versie met room en suiker…

Laten we beginnen met de traditionele (stoute) versie:

Ingredixebnten (voor 4p.):

• 2 grote rijpe mango’s
• 1 potje volle room (max. 250 ml.)
• sap van een halve limoen (of een halve citroen)
• 100 gram (bloem)suiker
• 2 eiwitten
• een kiwi

Bereiding:

1. Snijd de mango’s doormidden en haal de pit eruit schep het vruchtvlees uit de schil.
2. Mix het vruchtvlees samen met de suiker en het sap van een halve limoen tot een glad mengsel.
3. Klop de room op en spatel hem onder de vruchtenmousse.
4. Klop de eiwitten met een snuifje zout en spatel ze heel voorzichtig (met een houten lepel) onder de mousse.
5. Verdeel de mousse over vier glazen schaaltjes en zet ze min. 3 uur in de koelkast.
6. Versier voor het opdienen met schijfjes kiwi.

En dan nu mijn versie:

Ingredixebnten (4p.):

• 2 rijpe mango’s
• 250 ml. (soya)yoghurt
• evt. zoetmiddel: rijststroop/honing/agavesiroop
• 2 eiwitten

Bereiding:

1. Mango mixen met zoetmiddel.
2. Yoghurt eronder mengen.
3. Eiwit stijfkloppen en eronder spatelen.
4. Laten opstijven in de frigo (min. 3uur).
5. Smullen!

Gisteren hebben Chris en ik voor het eerst gemarineerde bio-kippenvleugeltjes gegeten en jawel, dat was smikkelen en smullen!

Persoonlijk kan ik het meest genieten van kip in de combinatie met geraspte worteltjes en rauwe witloof. Maar niets houdt u tegen om andere combi’s te crexebren natuurlijk… ;o)

Ingredixebnten:

• ca. 1 kg kippenvleugeltjes
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 2 cm gember
• 1 halve uitgeperste citroen
• 4 teentjes knoflook
• peper en zeezout

Bereiding:

1. Rasp de gember.
2. Pers de knoflookteentjes.
3. Meng de olie, honing, gember, look, het citroensap en kruid bij met peper en zout.
4. Doe de vleugeltjes in een ovenschaal en giet de marinade erover. Roer goed om zodat de vleugels de marinade goed kunnen absorberen.
5. Laat de vleugels min. 3 uur marineren in de koelkast en roer af en toe goed om.
6. Verwarm de oven voor op 180xb0.
7. Bak de vleugels voor 30 xe0 40 minuten in de oven.
8. Klaar is kees: attack!

Vandaag stel ik jullie met veel plezier de nummer 2 van Chris voor (op zijn door-cheffin-Leen-bereide-lekkernijen-lijst): pannekoekjes met hesp en kaas! Dit gerecht is erg lekker met wat rauwkost…

Ik bak(te) meestal 2 hartige pannekoekjes voor hem en eindig(de) dan met een laatste ‘lege’ pannekoek die Chris later op de avond nog verorberde met een zoete plakker zoals appelstroop of choco. Jaja, ‘t is een snoeper! ;o)

Ingredixebnten (voor 6 pannekoekjes):

• 250 ml melk
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 3 schijven hesp
• 150 gram geraspte kaas
• boter
• zwarte peper en zeezout
• rauwkost naar believen: sla, tomaat, komkommer, wortelen

Bereiding:

1. Doe de bloem in een kom en voeg hier de eieren en de melk aan toe. Klop goed tot een glad beslag. Voeg een snuifje zeezout toe.
2. Doe wat boter in een pan (moet goed heet zijn!) en giet er een bijna volle soeplepel flensjesbeslag in (flensjes zijn dunne pannekoeken btw).
3. Laat de pannekoek aan de ene zijde lichtbruin bakken, keer om en laat de andere zijde bakken (prik een aantal keer met je vork in de pannekoek). Keer nog eens om tot de pannekoek goudbruin en krokant is.
4. Leg in het midden van de pannekoek een halve schijf hesp en strooi hier wat geraspte kaas en zwarte peper over.
5. Vouw de pannekoek toe, maar laat een dunne strook in het midden open.
6. Keer de pannekoek om zodat de kaas kan smelten en lekker krokant wordt. Laat een halve minuut bakken.
7. Klaar is kees: draai de pannekoek opnieuw om en serveer onmiddellijk!

Opnieuw een echte klassieker uit Leenlekkerland. En ik weet dat het misschien wat afgezaagd klinkt, maar dit gerecht is alwxe9xe9r erg gemakkelijk. Het bewijs dat iedereen kan koken (mits een goede chef(fin) die je de kneepjes van het vak leert… ;o))

In onderstaand recept heb ik prei en gerookte zalm gebruikt, maar volgende combinaties zijn ook mogelijk (en even lekker): spek en broccoli, surimistaafjes (krab) met rode en gele paprika, zalm en broccoli, een vegetarische quiche,… Wees creatief!

Ingredixebnten:

• 1 pakje bladerdeeg (frigo)
• 1,5 dl melk
• 180 gram lichte room
• 150 gram gerookte zalm
• 2 smalle preistengels
• 3 eieren
• kruiden: zeezout, peper, nootmuskaat
• geraspte kaas

Bereiding:

1. Haal de rol bladerdeeg uit de verpakking en laat een half uur rusten.
2. Verwarm de oven voor op het aantal graden dat op de verpakking van het deeg staat.
3. Snij de prei (enkel het witgroene deel) in kleine ringen en laat ze in een beetje boter stoven voor 5 xe0 10 minuten. Laat de prei vervolgens even uitlekken in een vergiet.
4. Doe het deeg in de bakvorm en prik met je vork wat gaatjes in het deeg. Knip overtollig
   bakpapier en overhangend deeg weg (eventueel in reepjes over quiche leggen).
5. Als de gestoofde prei uitgelekt is, verdeel hem dan over de bodem van de bakvorm.
6. Leg hier bovenop de in reepjes gesneden gerookte zalm.
7. Klop de eieren in een kom en voeg melk, room en kruiden toe.
8. Meng goed en giet dit brouwsel over de prei en de zalm.
9. Strooi eventueel geraspte kaas over het geheel.
10. Bak de quiche (duur: 30 xe0 45 minuten, zie binnenkant deegverpakking).
11. Haal de quiche uit de oven en uit de vorm (heet!!).
12. Klaar is kees: smakelijk!

Een receptje dat ik van van mijn ex-schoonvader heb gepikt geleend… En ideaal voor de liefhebbers van (erg) malse wafeltjes. Ikzelf vind ze te plat, maar Chris vindt ze reuzelekker…

Ingredixebnten (voor ca. 15 wafels):

• 125 gram Solo
• 160 gram (ongeraffineerde) suiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• een half glas melk
• 250 gram zelfrijzende bloem
• 3 eieren

Bereiding:

1. Smelt de boter op een zacht vuurtje in een pan.
2. Doe de suiker in een mengkom en voeg de boter erbij. Roer goed.
3. Kluts de eieren door elkaar en voeg ze roerend toe aan het botersuikermengsel.
4. Voeg de melk erbij.
5. Voeg de bloem geleidelijk erbij.
6. Vet het wafelijzer in en bak de wafels meteen.

Dit poepsimpel gerecht is een echte klassieker geworden in Leenlekkerland… Meer nog, het is mijn "all time favourite pasta recipe"!

Wat maakt dit gerecht nu zo onweerstaanbaar lekker? Wel, haal u de volgende ingredixebnten voor de geest: slurperige tagliatelle, goddelijk romige room, glibberige gerookte zalm en last but not least zachtjesgekookte broccoli… Breng deze schatten bij elkaar en jawel, u ervaart de hemel op aard!

Ingredixebnten (voor 2p.):

• een pakje gerookte zalm van min. 100 gram, max. 200 gram
• 1 broccoli (niet te klein)
• 200 gram tagliatelle
• een potje volle room (min. 200 ml.)
• eventueel knapperig stokbrood met ‘goeie boter’

Bereiding:

1. Snij de broccoli in kleine roosjes en kook deze afhankelijk van persoonlijke smaak beetgaar (5 min.) of lekker plat (10 min.). Giet af en hou warm.
2. Kook de tagliatelle (kijk op de verpakking). Hou warm.
3. Verwarm de room in een pannetje en laat zachtjes koken. Kruid met wat peper.
4. Snij de zalm in reepjes en voeg ze aan de roomsaus toe. Laat ze heel even meekoken op een zacht vuurtje.
5. Vermeng alle ingredixebnten tot een goddelijk geheel.
6. Klaar is kees: attack!